सिर की चंपी, तेल मालिश, चाट-परांठे और ऐसी ही दूसरी चीजें… दिल्ली ने भी देखी है सुकून भरी जिंदगी! – दिल्ली विधानसभा चुनाव 2025 दिल्ली एनटीसी के पारंपरिक पेशे

Bollywoodbright.com, देश की राजधानी दिल्ली विधानसभा चुनाव 2025 के लिए तैयार है। इसे शहरी नियोजन का असर कहें या समय की मांग, पिछले कुछ दशकों

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देश की राजधानी दिल्ली विधानसभा चुनाव 2025 के लिए तैयार है। इसे शहरी नियोजन का असर कहें या समय की मांग, पिछले कुछ दशकों में दिल्ली की तस्वीर तेजी से बदली है। दिल्ली शहर प्राचीन से मध्यकालीन और फिर अचानक आधुनिक बन गया। सड़कों और इमारतों का डिज़ाइन बदलता रहा. दिल्ली आज सड़कों पर बढ़ती कारों की संख्या, मेट्रो और रैपिड रेल जैसी आधुनिक सुविधाओं के साथ हमारे सामने है। लेकिन इससे पहले दिल्ली एक शांत दिल्ली हुआ करती थी और कुछ ऐसे पेशे भी थे जो सिर्फ दिल्ली में ही देखने को मिलते थे. जो लोगों के जीवन का अभिन्न अंग हुआ करता था. आइए चलते हैं उस दौर में जब दिल्ली भीड़-भाड़ वाली नहीं बल्कि शांत दिल्ली हुआ करती थी।

'पूरे शहर के चेहरे पर दुःख है,
'जो दिल का हाल है वही दिल्ली का हाल है…'

यह कविता आधुनिक दिल्ली के प्रदूषण, धुंध, ट्रैफिक जाम और रेलवे की भीड़भाड़ वाली स्थितियों पर बिल्कुल फिट बैठती है। यह कविता बताती है कि आधुनिकीकरण के साथ दिल्ली ने बहुत कुछ पाया तो बहुत कुछ खोया भी। जहां राजधानी ने राजनीतिक शक्ति और प्रभुत्व, लक्जरी मॉल, चमकता शहर और पैसा हासिल किया, वहीं इस शहर ने साफ पानी, साफ हवा, खाली सड़कें और जीवन की शांति भी खो दी।

(फाइल फोटो- Getty)

देश की राजधानी दिल्ली पिछले कुछ दशकों में तेजी से आधुनिक हुई है। चमचमाती सड़कें, फ्लाईओवर, भीड़-भाड़ वाले बाजार, भव्य स्मारक, पर्यटन स्थल, 3-डी सिनेमाघर, गगनचुंबी इमारतें और मेट्रो-रैपिड रेल जैसी आधुनिक सुविधाएं, ये सब आधुनिक दिल्ली की पहचान हैं। लेकिन इस सबने आम आदमी के जीवन में भागदौड़ और समय की कमी भी बढ़ा दी है। लेकिन दिल्ली शहर में आम जिंदगी हमेशा से ऐसी नहीं थी. एक समय ये दिल्ली शांति और सुकून के लिए भी जानी जाती थी. जहां लोग शांति से रामलीला का आनंद लेते थे, पार्कों में शांति से परिवार के साथ समय बिताते थे, जब हर जगह पार्कों में धूप सेंकते लोगों की भीड़, ताश खेलते लोग, गाने गाते लोग और जादू दिखाते लोगों से घिरे लोग दिखाई देते थे। उफ़… क्या दिन थे वो…

असली दिल्लीवासी कौन है? इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं दिया जा सकता। इस दिल्ली ने कई सल्तनतों को बनते-बिगड़ते देखा है, इसी दिल्ली ने आजाद भारत को आकार लेते भी देखा है और यही दिल्ली हर बार खुद को एक नए रूप में ढालती रही है। क्योंकि हर युग में लोग दिल्ली आते रहे और यहां के समाज में घुलते-मिलते रहे। अपनी संस्कृति और सामाजिक जीवन को बदलता रहा। विदेशी आक्रमणकारी आते रहे और देश के विभिन्न हिस्सों से लोग, विभाजन के समय पाकिस्तान से आए लाखों शरणार्थी भी इसी दिल्ली में समा गए और यह दिल्ली सबकी दिल्ली बनकर रह गई। यहां की संस्कृति भी सबकी संस्कृति बनती चली गयी।

राजेंद्र लाल हांडा ने अपनी किताब में आजाद भारत, उसके बदलते समाज और 1940 और 1950 के दशक में दिल्ली के बदलते चेहरे का बखूबी चित्रण किया है. हांडा लिखते हैं- 'दिल्ली कभी अपने हलवाई, परांठा विक्रेता, सलमा सितारे विक्रेता, चाट विक्रेता और तांगेवालों के लिए प्रसिद्ध थी। आज दिल्ली में और कुछ भी हो रहा हो, ये लोग नजर नहीं आते. हलवाईयों की बहुतायत अब बाहर से आने वाले लोगों की है। इसलिए सोहन हलवे की जगह अब सिंधी हलवा ज्यादा बिकता है. परांठा विक्रेताओं का धंधा भी मंदा हो गया है क्योंकि एक परांठा विक्रेता की जगह अब चार शामी कबाब और गोश्त रोटी विक्रेता हैं। और चाट वाले हाथ में छोले कुल्चा लेकर निकल गए.

(फाइल फोटो- Getty)

सलमा-सितारे और गोटा-किनारी का फैशन अब पहले जैसा नहीं रहा। वैसे भी फैशन का समाज से गहरा नाता है। जैसे-जैसे समाज बदलता है, फैशन भी बदलता है। अब बात घोड़ागाड़ी की. कम से कम 80 प्रतिशत पुरानी घोड़ागाड़ियाँ दिल्ली छोड़कर चली गईं। उनकी बातचीत का लहजा भी अलग था और खाली समय में वे यात्रियों के इंतजार में गाड़ी पर बैठकर पतंग उड़ाते थे। राजधानी दिल्ली में आज भी नेताओं और मंत्रियों की संपत्ति कम नहीं हुई है. इस शहर में नौकरों और शाही अमीरों की कई कहानियाँ मशहूर रही हैं। बादशाह शाह आलम उसके काम से खुश हुए और एक नाई को इंस्पेक्टर बना दिया। इसी प्रकार अन्य कई बेकर्स, माली, साधारण सैनिकों आदि का भाग्य भी यहीं उदय हुआ। बादशाह आते-जाते रहे और दिल्ली बनी रही और इसका जादू भी बना रहा।

इससे पहले उनका करिश्मा अद्भुत था. मैं अक्सर पुरानी दिल्ली में रहने वाले एक दोस्त के घर जाता था, जो बहुत अमीर परिवार से था। मैं जब भी शाम को उनके यहां जाता था तो मुझे चाट और दही जरूर परोसा जाता था. दरअसल, दिल्ली के लोग शाम के समय चाय आदि कम पीते हैं। अधिकतर चाट का ही सेवन करते हैं। मैंने चाट बेचने वाली दो-चार दुकानें देखीं। उनके चाँदी बनाने वाले सबसे अच्छे थे। नौकर-चाकर बहुत, ग्राहकों की भीड़, सैकड़ों रुपये की रोज की बिक्री। पता चला कि इंपीरियल बैंक के पास एक चाट विक्रेता एक छोटे से कमरे का 70 रुपये मासिक किराया देता है. कल्पना कीजिए कि 1936 में यह किराया कितना अधिक था, जब एक अच्छा घर 40 रुपये में किराए पर लिया जा सकता था। इससे पता चलता है कि चाट विक्रेताओं का व्यवसाय कितना समृद्ध था।

उस समय के मनोरंजन के साधनों पर हांडा लिखते हैं- 'पुरानी दिल्ली में मनोरंजन के यही एकमात्र साधन थे। अमीर लोग दो घोड़ों वाली फिटन में चार-पाँच मील की यात्रा को मनोरंजन समझते थे। ज्यादा से ज्यादा वह आधे घंटे तक कुदसिया बाग में एक बेंच पर बैठे रहे। मध्यम वर्ग के लोग जामा मस्जिद और लाल किले के सामने विशाल मैदान में घूम-घूम कर या बैठ कर अपना मनोरंजन करते थे। शाम को इन मैदानों में दर्जनों की संख्या में समूह इधर-उधर बैठे नजर आये.

कहीं ताश, चौपड़ या शतरंज का खेल होता था तो कहीं कविताएं पढ़ी जाती थीं और फिल्मों के गाने गाए जाते थे। कुछ स्थानों पर गंभीर लोग बीड़ी पीते हुए बाजार भाव और सोने-चांदी की कीमतों पर चर्चा करते थे। कुछ शौकीन और साहसी लोग भोजन के बाद सज-धज कर रेलवे स्टेशन जाते थे और मनोरंजन के साधन के रूप में प्लेटफार्म पर टहलते थे। हां, सिनेमाघरों में उतनी भीड़ नहीं थी. इस व्यवसाय के लोग दिल्ली को अपने व्यवसाय का तृतीय श्रेणी का केन्द्र मानते थे।

(फाइल फोटो- Getty)

दिल्ली की हर सड़क और गली में हर जगह एक चीज नजर आती थी- पालकी। यह दिल्ली की पर्दानशीन महिलाओं के लिए शहर के भीतर परिवहन का एकमात्र साधन था। प्रातःकाल जब अनेक हिन्दू स्त्रियाँ पालकी में सवार होकर यमुना में स्नान करने जाती थीं, तो रेलवे स्टेशनों पर गाड़ियों की भाँति पालकियों की भी भीड़ होती थी।

समय-समय पर पार्कों में बैठे समूहों के बीच शर्ते लगाई जाती थीं, कभी हिटलर और अंग्रेजों के बीच युद्ध के नतीजे को लेकर, तो कभी तीतर और बटेर की लड़ाई को लेकर। इस खेल में विजेता को चुनने के लिए आसपास से गुजरने वाले लोगों को भी आमंत्रित किया जाता था और कई बार महफिल काफी देर तक चलती थी।

जब लोग नई दिल्ली में बसे तो बाबू लोगों का जीवन अत्यधिक संतुष्टि एवं प्रसन्नता का जीवन था। लेकिन उन्हें सामान बेचने वालों का अंदाज भी कुछ कम नहीं था. बाबुओं की साख बहुत अच्छी थी. दुकानदारों ने भी नकदी के बजाय उधार देना पसंद किया। इससे उसका ग्राहक बंध गया। खरीदार भी समृद्ध जीवन जीने में विश्वास करते थे और ऋण को अपनी आय में अतिरिक्त मानते थे। एक छोटी सी घटना याद आती है. मेरे गाँव के एक सज्जन, श्री जमालुद्दीन किसी कार्यालय में सहायक थे। विलासितापूर्वक रहते थे। बच्चे अंग्रेजी स्कूल में पढ़ते थे। रसोइया, नौकरानी, ​​माली आदि रखे गये। उन्होंने एक मोटर कार भी रखी थी. एक दिन वह मेरे घर खाना खाने आया।

मैंने पूछा-हज़रत, आपके ख़र्चे बहुत हैं, क्या आपकी तनख्वाह भी काफ़ी होगी?

बोले- हां, चीजें अच्छी चल रही हैं. सैलरी 250 रुपये है, खर्चा इससे कहीं ज्यादा है. लेकिन कोई दिक्कत नहीं है. 100 रुपये प्रति माह तक का लोन आसानी से मिल जाता है. ऐसे उदार लोगों की संख्या नई दिल्ली में बहुत अधिक थी।

1931 में जब राजधानी नई दिल्ली का उद्घाटन हुआ तो चारों ओर तेजी से मकान और सड़कें बनने लगीं। बाबुओं को वहाँ लाकर बसाया गया और दुकानदार, घोड़ा-गाड़ी चलाने वाले तथा अन्य कारीगर भी बड़ी संख्या में उनकी सेवा के लिए इन क्षेत्रों में आये। नई बस्तियाँ स्थापित हुईं। जब शहर का फोकस बदला तो पुरानी दिल्ली के इलाकों की पुरानी परंपराएं भी बदलने लगीं।

हांडा अपने एक मित्र की कहानी लिखता है- 'हमारा दोस्त कैलाश एक अमीर परिवार है। भूरा उसके सामने ही बल्लीमारान में रहता था. वह एक पारिवारिक नाई भी थे। दिल्ली में शायद ही कोई दूसरा हो जो हेड चंपी की कला में उनकी बराबरी कर सके। कई बार मुझे भी भूरे से मालिश करवाने का सौभाग्य मिला। क्या वह मजाक और ताली बजाकर मालिश करता था? कभी-कभी वह अपने माथे को उंगलियों से ऐसे दबाता जैसे टायर के अंदर ट्यूब डालते समय दबाना पड़ता है। लेकिन इसकी भी एक विधि थी, एक कला थी। दूर से देखने वाले को यह एक विवाद जैसा लग सकता है, लेकिन सिर के मालिक को इसमें बेहद खुशी मिलेगी। कैलाश अक्सर सिर की मालिश करवा कर ही सोता था.

(फोटो: एआई जेनरेटेड)

सिर में शैंपू, तेल मालिश… ये मीठे बोल शाम को दिल्ली के हर पार्क या बगीचे में सुनाई देते थे। भूरे खां के दर्जनों भाई कंधे पर तौलिया और हाथों में तेल की कड़ाही लटकाए दिल्ली के पार्कों में घूमते थे, जिसमें दो-तीन रंगीन बोतलें होती थीं. उन लोगों का सिर चम्पी की कला पर पूरा अधिकार था। जिसने एक बार चंपी करवा ली, उसे कुछ दिन बाद दोबारा करवाने को मजबूर होना पड़ा। हर पार्क में दो-चार लोग सिर मुंडवाते दिखे। मुस्लिम राजाओं के काल में यह कला अपने चरम पर थी लेकिन इसका प्रभाव इस काल तक बरकरार रहा। चंपी लोग दिन भर घर पर आराम करते थे और सूर्यास्त के समय घर से बाहर निकलते थे और रात के 10 बजे तक अपनी जेब में एक से तीन रुपये लेकर लौट आते थे।

आज दिल्ली में हेड मसाज करने वाले तो बहुत हैं लेकिन मसाज कराने के शौकीन लोगों की संख्या कम होती जा रही है। आजकल पार्कों में गंडेरी वाले, कुल्फी वाले और चने-मूंगफली वाले ज्यादातर नजर आते हैं।

एक और पुराना पेशा है जिस पर इन दिनों गहरा हमला हुआ है. वह इटार-फुलेल का काम है। दिल्ली के बूढ़े लोग चाहे कितने भी अच्छे कपड़े क्यों न पहनें, जब तक कानों में बालियां न पहनें, वे अपना पहनावा अधूरा मानते थे। ऐसा नहीं था कि सिर्फ अमीर लोग ही दूसरी चीजों के शौकीन होते थे. पहले लोग घूम-घूमकर दूसरे काम करते थे, लेकिन अब यह शौक भी खत्म होता जा रहा है। दिल्ली का पारंपरिक गैर पारंपरिक कारोबार लगभग ख़त्म हो गया है.

दिल्ली के लोगों का एक और पारंपरिक व्यवसाय अचार-मुरब्बा व्यवसाय था। आम-नींबू और गलगल के अलावा दिल्ली बांस, बबूल के पत्ते, बबूल की फलियां, किरोंदो, केले के पत्ते, कद्दू के बीज आदि से बने अचार के लिए भी मशहूर थी। शादी में दिल्ली के शिष्टाचार का पालन करना एक अलग आवश्यकता हुआ करती थी। यह व्यवसाय भी रसातल में चला गया है। शलजम, गाजर, मूली आदि जैसी पौष्टिक वस्तुओं की तुलना में बांस और बीज कैसे काम करेंगे?

दिल्ली का एक और पेशा है जो लुप्त होता जा रहा है. अब कान का मैल निकालने वाले कहीं नजर नहीं आते। एक समय था जब ये लोग दिल्ली में हर जगह अपनी विशिष्ट वेशभूषा में घूमते थे। ये लोग उन बेकार लोगों के लिए वरदान हुआ करते थे जिनके लिए समय काटना एक समस्या थी।

10 में से 9 लोग अदालतों में बेकार बैठे रहते हैं, उनका कारोबार वहां खूब चलता था. इसके अलावा रेलवे यात्री केबिनों में जहां यात्रियों को काफी देर तक ट्रेनों का इंतजार करना पड़ता था, वहां भी वे यात्रियों के कान का मैल निकालकर समय गुजारते थे। वर्ष 1945-46 में जब सचिवालयों में कर्मचारियों की बाढ़ आ गयी तो वहां भी उनका कारोबार बहुत बड़ा हो गया। उनकी पोशाक भी विशेष थी – बंद गले का सफेद पारसी सूट, बंद चूड़ीदार पायजामा और सिर पर बंधी गोल लाल पगड़ी, जिसमें दोनों तरफ व्यापार के हथियार सुसज्जित थे।

आज हम जिस आधुनिक दिल्ली को देख रहे हैं, उसमें ऐसा नहीं है कि ये सभी व्यवसाय पूरी तरह ख़त्म हो गए हैं। बाहर से आने वाले पर्यटकों के अलावा आपको इंडिया गेट के आसपास के मैदानों में कई स्थानीय परिवार भी फुर्सत के पल बिताते हुए मिल जाएंगे, जबकि आज भी पुरानी दिल्ली या बाहरी इलाकों में छुट्टियों के दिन आपको पूरा परिवार पार्कों में धूप सेंकता हुआ मिल जाएगा। , या कालोनियों में. आपको सड़कों पर खाली समय में ताश खेलते हुए लोग मिल जाएंगे, लेकिन कभी-कभार ही। यह अब शहर की परंपरा नहीं रही. दरअसल, हर इलाके में आपको छुट्टियों के दिन क्रिकेट के मैदान में जौहर दिखाते लोग मिल जाएंगे या फिर मॉल्स में टहलते युवाओं की टोलियां दिख जाएंगी। क्योंकि कॉरपोरेट कल्चर में डूबी दिल्ली में अब किसी को इतनी फुर्सत नहीं है, लेकिन हर वक्त का अपना मजा है, तो ये नई तरह की सरदी दिल्ली है और अगर ये दिल्ली है तो वैसी ही है जैसी दिल से है। ..

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